こんにちは。

お菓子工房aoiroの店主です。

普段はInstagramで発信していますが、

このブログではお菓子のことについてより詳しくお伝えしていきます。

今回は当店が使用しいている主な材料についてです。

【小麦粉について】

当店では厳選した４種類の小麦粉をお菓子によって使い分けています。

焼き菓子はとてもシンプルなお菓子。

使う小麦粉によって食感や口どけが変わってくるので小麦粉の選択はとても大事になってきます。

当店では、

合わせる素材や目指す食感によってこのような使い分けをしています。

クッキー・・・「エクリチュール」「スーパーバイオレット」

フィナンシェ・・・「エクリチュール」

パウンドケーキ・・・「ドルチェ」「スーパーバイオレット」

マフィン・スポンジケーキ・・・「特宝笠」

４種類もの小麦粉の在庫管理をしないといけないので大変ですが、、(笑)

使い分けることで焼き菓子の美味しさがぐんっと上がるので続けています。

【バターについて】

クッキーのサクサク感やパウンドケーキの膨らみに欠かせないバター。

豊かな香りとコクがある味わいが特徴の

北海道産四つ葉無塩バター・発酵バターを使用しています。

【砂糖について】

当店のお菓子は保存料不使用。

安心してお召し上がりいただけます。

保存性を高めるには砂糖が必要不可欠。

粒子の細かいグラニュー糖

まろやかな甘みとコクがあるきび砂糖を使用しています。

お菓子によってはハチミツも使用しています。

その他、季節の果物を積極的に使用し

焼き菓子で旬の食材をご提供できるように日々試作しています。

パウンドケーキやタルトに使用するジャムやキャラメルソースも手作り。

手作りのあたたかみ、美味しさを感じていただきたいです。

今回のブログは以上となります。

お読みいただきありがとうございました！